最佳亲子饭店、烤鸭饭店的翻转关键 蒋大雄:是大量读圣经和筑祭
编辑时间:2020-07-16 作者:

兰城晶英酒店总经理

以「樱桃霸王鸭一鸭五吃」和「全台最佳亲子饭店」远近驰名的宜兰兰城晶英酒店,因为不断创新,在竞争激烈的餐饮市场,营收自2013年起,以平均每年20%以上幅度成长,这间「烤鸭饭店」经历翻转、不断成长的原因是什幺?

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兰城晶英酒店总经理蒋大雄五月21日上午在台北全福会举办的「快乐人职场」讲座中,分享他的生命和饭店经营重要的翻转关键,就是「大量读圣经,以及在饭店筑祭坛祷告」!

举手回应读经 提醒委身宜兰
蒋大雄总经理分享这段与神同行的奇妙经历说,经营餐饮需要看营运,在台湾的饭店,餐饮收入佔总收入的60%,客房佔40%,可是整体获利GOP却是相反,就是餐饮佔40%,客房佔60%。就获利率来看,客房应达70%,餐饮能达到25%就已经很强,能到30%是少之又少。

2011年他被派到晶英酒店,但四月份,客房行销业务总监就提离职。在蒋大雄去之前,被交待的第一个任务是先把房务部人心安顿好。「餐厅是人服务人的行业,所以人的管理非常困难,也很重要。」

后来他找到新的客房总监,因蒋大雄没有客房的背景和包袱,能以创新的方式管理。感谢主,2011年营业持平,但是从2009年营业额三亿元,到2013年预算已经达到五亿元,也比前一年增加30%。当初台北公司晶华饭店派他去两年,蒋大雄一心只想,两年后创造突破性成长后就可以回台北。可是两年时间到了,公司却没有任何调走他的意思。当他準备2014年的预算时,陷入非常大的低潮,特别想到获利还要比前一年更高时,不知该怎幺做。

上帝的安排非常奇妙,2013年十二月初,他参加宜兰的城市祷告会,台上牧师呼召弟兄姊妹对宜兰复兴有负担的请举手!若是有负担就要有「行动」,每天读圣经七章!蒋大雄心想,自己信主快40年,却只有读完一次圣经,每天要读七章非常困难。但是牧师下一句话说,如果有困难的,牧师可以陪他们一天读十章。

最佳亲子饭店、烤鸭饭店的翻转关键 蒋大雄:是大量读圣经和筑祭

蒋大雄信守承诺大量读圣经,经历祝福。

蒋大雄在神面前举手,知道自己就要信守承诺,于是从2013年十二月24日起,他开始大量读圣经。他从新旧约最后一章往前读,或是找比较难读经卷的先读,到四月中旬读完一遍,几乎一天十章。读第二遍也是跳着读完。

有一次教会主日,牧师谈到「委身」的信息。会后,蒋大雄告诉牧师,自己到宜兰三年,一直没有委身,心里只想回台北。牧师对他说,「你要委身,否则一直在旷野里。」

当下,蒋大雄想到自己可能要在旷野四十年,被吓到了!于是他定期参加教会祷告会。牧师也对他说,神的话语和创造是有顺序的,要他从创世记开始照着次序读。从那时到现在,蒋大雄每天维持读十章的进度,于是神蹟就开始发生。

职场两个祭坛恩典赐下
当蒋大雄一次次读这本奇妙的书时,神就在特定的时间,告诉他特定话语,让他知道答案。譬如提醒他上一週的营收原因在哪,这必须自己去读经,去经历神的话语,这也是神赐给我们最宝贵的礼物。

因为2013年营收的跳升,突破饭店的经济规模,原本GOP是1亿元,变成1.6亿元获利。2014年一月结算与2012年比较,获利成长70%。

接着,蒋大雄说服宜兰联祷会主席和全福会,将宜兰的祈祷早餐会改到兰城晶英酒店举行,花的经费与过去不变。因着这个决定,蒋大雄后来看见原来众教会牧者和弟兄姊妹在这地方祷告时,恩膏有多大!

另一个让他经历神带来转变的是「在职场筑祭坛」。有一次教会牧师有感动,找他在饭店一起祷告,他马上答应。祷告后,牧师说「下週再来」,于是每週三上午的祷告祭坛就建立起来。但这个祭坛刚开始只有弟兄参加,后来牧师提醒,这个祭坛是属于整个宜兰的,「若晶英酒店要转化,必须有属于自己的祭坛。」

于是,蒋大雄把饭店内的所有基督徒找出来,在每週三晚上建立一个属于饭店自己的祷告祭坛!于是晶英酒店成立双祭坛持续到现在。蒋大雄认为,这也是酒店翻转的两件事,其中关键角色的就是上帝。

你太骄傲了! 谦卑在上帝面前
蒋大雄信主多年,过去参加许多特会,也看见圣灵的作为,但他一直站在旁观者的角度,觉得自己这样就好。直到在一次慕约翰牧师团队带领一场跨教会聚会,他在会中被按手击倒在地,当他趴在地上,很清楚知道有个声音对他说:「这一生中,你很努力,你以为是你做的吗?你太骄傲了!」

这个提醒,让蒋大雄谦卑在上帝面前。他说,所以2014年该怎幺走,不是他的事,是神要不要祝福?站在饭店管理者的角度,他必须高举神,让神掌权,让神彰显祂的荣耀,让他成为神内住的器皿,影响力才会出来。

他认为,经营生意产品再好,行销再先进,尤其是餐厅饭店,当有竞争对手时,客人决定要买哪一家的意念从哪里来?他相信那个意念是在神的手中,经营事业的人是否要完全降服在神的大能?蒋大雄说,神乐意赐我们丰盛的生命和富足,只是我们都是在想「我可以」;直到他听到主的声音,他不再只在意获利成长。

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兰城晶英酒店成为最佳亲子饭店

没想到饭店经过转型,首先把客房的电视换成互联网电视,在客房八楼放一个很大的充气溜滑梯和电动小汽车,让小朋友开着小汽车行走,出乎意料之外大受欢迎。饭店也发挥创意投资电影院,放的全是院线片,只要房客去看全都免费。

蒋大雄说,他们没有一个学习对象,不知做下去有何后果?晶英酒店经营成功因素是提供一个小家庭的亲子能在共同的空间互动,让他们玩的很开心。而且饭店给房客不但有好印象,且是让人有很高的识别度和记忆度。所以住房率2014、2015年在60%上下,但是房价从2009年三千多元,到2015年上升到八千元。2014营收破七亿元,2015去年也有上升。

烧磨炼净重建 回到神命定
蒋大雄感恩地说,「上帝知道我的需要和软弱、不足,经过烧磨、炼净和重建,不只在我的工作上,也在服务的饭店,让我回到神命定的样式。」

蒋大雄也常提醒自己:「败坏之先,人心骄傲;尊荣以前,必有谦卑。」(圣经箴言十八章12节)

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职场讲座全体合影

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