抗发炎、抗氧化,全身皆可食的酪梨,该如何保存呢?
编辑时间:2020-07-11 作者:
台湾的七月至隔年二月是酪梨的产季,九月为盛产期。酪梨在这几年备受喜爱,就是由于它营养的好脂肪!酪梨有能稳定血糖的大量膳食纤维,以及单元不饱和脂肪酸,非常适合需要控制血糖的人食用。但由于热量高,建议每日食用量在 1/4~1/2 颗。酪梨的料理方式相当多变,从甜点、冰品到鹹食,应用方法可不少,快来一起认识这个优秀的好食材吧!

抗发炎、抗氧化,全身皆可食的酪梨,该如何保存呢? Photo:pixabay.com

酪梨,优质脂肪的来源

我们日常可以摄取到的脂肪,大多来自肉类油脂或是一般食用油,但是动物脂肪大多为「饱和脂肪酸」,医学上认为饱和脂肪酸较容易促成人体心血管疾病。而酪梨富含的多为「单元不饱和脂肪酸」,具抗氧化功能,以及降低罹患心脏病与中风的风险。

酪梨还含有丰富的膳食纤维,平均每 3 公克就有 2 克膳食纤维,但含糖量却很低,30公克仅有 0.1 克糖。可以延长饱足感,减少不必要的进食,达到控制体重的目的。而酪梨还可以协助人体吸收脂溶性营养素 A、D、E、K 等,对人体是不可多得的优质脂肪来源。

由于酪梨属脂肪类食物,高温烹调容易变质,建议同一般水果直接食用,入菜时也尽量缩短加热时间,保留它丰富的维生素、矿物质与膳食纤维。

酪梨怎样是成熟?看蒂头颜色!

抗发炎、抗氧化,全身皆可食的酪梨,该如何保存呢? Photo:pixabay.com

酪梨顶部会有一个蒂,看蒂头颜色就能判别酪梨的成熟状态唷。

  • 绿色:未成熟,要在室温继续放。

  • 金黄色、浅棕色:恰巧成熟,这是最完美的熟度。

  • 深棕色:有点过熟,还是可以吃,赶快切来吃吧!

    酪梨应该怎幺保存呢?

    未成熟的酪梨

    千万不要放冰箱!放在室温使其催熟,约 2~6 天将会自然成熟了。具体成熟的时间,没有明确的天数,酪梨熟成受温度和许多因素影响,只好时不时看酪梨的蒂头来判断啰。若有用袋子装,记得把袋口打开

    已成熟的酪梨

    酪梨已经熟了,但还没有立刻要吃,用袋子包起来,冷藏保存即可。

    吃剩的酪梨

    已经切开但没吃完的酪梨,可以在表面上洒柠檬汁防止酪梨氧化变色,用保鲜膜包好放冰箱。若有可能要放更久,可以将份量分好装在保鲜夹链袋放冷冻库。

    虽然酪梨属脂肪类食物,但它不需要经过烹调,像一般新鲜水果一样可以直接食用,因此除了好脂肪以外,还可以充分保留其中的维生素、矿物质、膳食纤维以及营养素。

    ▼酪梨料理变化多多

    酪梨籽别丢!可以帮助减脂

    抗发炎、抗氧化,全身皆可食的酪梨,该如何保存呢? Photo:pixabay.com

    酪梨是个全身皆可食的食物,但大部分的人都只吃果肉。酪梨籽取出后洗乾净擦乾,将酪梨籽切片,和水一起大火煮,水滚后,转小火再烧 30 分钟,直至茶色变成橘红色,即可关火饮用。就是具有减脂功效的「酪梨籽茶」啰!酪梨籽含有儿茶素与绿原酸等多酚,具有抗氧化的功用,还可以协助身体燃烧脂肪。而酪梨籽所含的水溶性膳食纤维,有助于缓和醣类的吸收,还能防止血糖突然升高、增加饱足感,因此也非常适合正在进行减脂计画的人饮用。

    ▼酪梨籽茶这样做!

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